日據時期，石碇鄉境內的石碇村與中民村，由當時的藤田組與礦業鉅子顏雲年
合資開發，組成「臺北炭礦株式會社」，中民村也因礦業的發展，經濟的活動形態
由「農業」轉變成為「礦業」。石碇鄉境內因煤礦的發展，大量外來人口移入，造
成了石碇村與中民村日漸繁榮。

　　另外在石碇村，礦工大多開始在石碇的東街搭起簡陋的房子，東街開始有為滿
足礦工生活而開張的店家如查某間、戲院等，帶動了石碇的商業，漸漸東街形成了
完整的街道形式，而其他礦坑周圍也相繼出現了一些聚落。聚落中的這些人的吃、
住及日常消費，吸引了不少到此尋求發財夢的人們，給石碇地區帶來了繁榮的景象
。

　　當時由於煤礦的開採，日人開闢了一條石碇至景尾間的輕便道，起點在今日的
石碇派出所下，在東街的廣場前把煤礦莊上輕便車，再運送出石碇村。

　　在中民村，礦業主要集中在番子坑與中央坑。在生活上
，中民村設立員工福利社，提供礦工的日常生活飲食，並在
中央坑、番子坑建築礦工工寮，解決外來礦工居住的問題。
在交通上，設立「接駁專車」作為礦工上、下礦坑的交通，
並開闢了輕便道與臺車道，以便利煤礦運送，為中民村內的

重要遺產。（圖：舊石碇煤礦坑。石碇鄉鄉公所提供）

　　民國60年代臺灣煤礦業開始走下坡，石碇村與中民村也遭到相同的命運，自此
，大量的礦工紛紛搬離石碇東街、中民村番子坑與中央坑，只留下舊橋墩、礦坑、
臺車道、礦工工寮成為石碇地區的重要文化觀光遺產。

　　先民初至石碇開墾時，石碇只是一個地處群山圍繞之地，可耕作面積並不豐富。
當時，鄰近地區正在發展大菁（俗稱大青）的產業，而大菁的培育正適合山區的環境
，石碇地區的前人於是順著這股趨勢，跟著種植起大菁來。

　　大菁為青布衫所用的染布原料，附近山上的居民都將大
菁挑到街上販賣。之後因為需求量大增，石碇街上陸續出現
許多染坊，各家門前羅列一排排染布大桶，景象甚是壯觀。
染布業的發達帶動了市況的繁榮，而商家的大量增加，也使
得附近的居民相繼種植

大菁，大菁於是成為這時期的主要產物。大菁，大菁於是成為這時期的主要產物。
（圖：青布衫所用的染布原料~大菁。石碇鄉鄉公所提供）

　　根據耆老回憶，「現在石碇國小下去那一條路﹝西街﹞，當時很多人都在做染
布用的大菁生意，當生意好時，街上人來人往的，好不熱鬧，廣場中聚集著為買染
布而來到石碇的人們」，可見當時石碇之風光。這樣一種景況，直到茶葉種植開展
後方才改變，由於茶葉種植的利潤較高，石碇的居民紛紛轉作，大菁與染布的產業
於焉走向了黃昏。

　　茶葉繼染布業之後成為石碇主要的產業。當時石碇的狗寮仔埔，曾有英國人來
此設立商行，專事收購石碇所產的茶葉。由於收購的價格對當時的人來說是蠻高的
，於是導致了石碇居民的紛紛改種茶葉，加上石碇地區之氣候正適宜茶葉的生長，
故使得石碇地區與文山地區並列為臺灣東北丘陵之重要茶葉產地。此時的石碇東西
街，正位於「淡蘭古道」的交通樞紐位置上，其由於佔據著水路交通之重心，逞交
通之便，很快地便發展成為茶葉的主要集散之地。

　　事實上，石碇西街的持續繁榮即主要得力於茶葉的交易。當時茶葉的交易多集
中於集順廟廟埕進行，不僅繁榮了石碇西街的街景，同時也帶動了西街對岸東街的
發展。

　　日據大正五、六年間〈1916、1917 〉，石碇茶葉盛況
臻於頂峰，石碇與汐止及竹東同被列為當時臺灣的三大茶市
。當時的石碇茶市仍位於今日石碇西街石碇國小前的廣場之
中，山中茶農將茶葉一擔擔地挑來此地出售，而各地的茶販
亦湧來採購，廣場上人群磨肩擦踵，

常擠得水泄不通，因此較晚到校的學童甚至進不了學校。
（圖：文山包種茶茶園。石碇鄉鄉公所提供）

　　現今的石碇，依然是文山包種茶的主要產地。除此之外，每年亦都固定舉行文山
椪風茶的比賽。這種百年前即曾遠銷歐洲、並被歐洲人美稱為「東方美人茶」的椪風
茶，具有成熟的蜜香與軟甜的滋味，正是石碇目前亟欲推廣而享譽全省的農產物，值
得大家到石碇來一嚐究竟。

　　石碇區水質純淨，因此說到豆腐，許多人總不惜千里迢迢到石碇來「一飽口福」。深坑的
豆腐
超有名，殊不知大部分都是石碇所製作的。

　　說起豆腐的製作，位於石碇東街的「王家豆腐店」屈指
數來已經傳承了五代。王家豆腐店目前仍以手工傳統製法製
作豆腐，除了黃豆並不含任何添加物，因此外觀略黃且放久
體積會縮小，味道略有燒焦味，是王家豆腐最讓人難忘、獨
樹一格的絕佳口味，

豆腐紮實口頰留香，若沒吃到王氏豆腐就不算來過石碇哦！石碇豆腐真的很好吃喔！
（圖：相傳五代的王家豆腐。餐飲名店情報「石碇鄉」提供）

　　除專門供應深坑及石碇鄉地區的餐廳外，王氏豆腐店也會有客人專程登門購買。
供應兩地的豆腐基本上做法相同，唯形狀及製作過程稍有不同，造成不同的豆腐口
感，深坑的豆腐較大塊、厚度較薄、質地較軟，較易變形；石碇的豆腐則因經過壓
製，形狀像小塊豆腐干一樣，質地較硬，方正不易變形。王家豆腐製造店電話：
02-26631976 石碇鄉石碇東街85號

　　本著水資源保護的理念，一位虔心禮佛的開業醫生-張醴泉先生，20幾年前在
石碇鄉買下了一座山頭，開啟了生命的源頭-觀龍谷水礦(世界六大含〝鍺〞名泉之
一)，水礦區共佔地40萬坪，為了不讓水礦受到絲毫污染，平日並不隨便對外開放，
而所生產的礦泉水在國內市面上並無銷售，大部份皆由貨櫃行銷到國外，但國內消
費者若需要，可親自前往整箱購買。